中国林科院亚林所“一种富集块菌活性和风味的环糊精粉末的制作方法及应用”获国家发明专利授权
信息来源：中国林业网 发布日期：2016-08-11 浏览次数：2527次
中国林业网8月11日讯 近日，中国林科院亚林所胡立松助理研究员申报的“一种富集块菌活性和风味的环糊精粉末的制作方法及应用”（专利号：ZL201310607903.1）获国家发明专利授权。
块菌与鱼子酱、鹅肝酱是世界公认的顶级食品。块菌富含17种氨基酸、8种维生素、适量的蛋白质、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余种生理活性成分。但块菌中芳香物质极易挥发和氧化，其鲜品的香味成分在自然状态下只能保持10-15天。该发明针对此问题，选用环糊精作为块菌风味成分和活性成分的载体，富集、保存和制作含块菌成分和风味的产品，较好的活性和风味保存方法。
该发明即可以利用完整块菌为原料，也可以以块菌加工剩余边角料为原料，提高了块菌综合利用程度，用本发明得到的富集了块菌活性和风味成分的环糊精按适当比例加入到酒类、饮料、汤料中，就可以方便制作富含块菌活性和风味成分的各类产品。富集块菌活性和风味的环糊精粉末的制作保持了块菌活性和风味，使珍贵的块菌资源得到有效利用，提高了经济林产品的附加值。
块菌与鱼子酱、鹅肝酱是世界公认的顶级食品。块菌富含17种氨基酸、8种维生素、适量的蛋白质、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余种生理活性成分。但块菌中芳香物质极易挥发和氧化，其鲜品的香味成分在自然状态下只能保持10-15天。该发明针对此问题，选用环糊精作为块菌风味成分和活性成分的载体，富集、保存和制作含块菌成分和风味的产品，较好的活性和风味保存方法。
该发明即可以利用完整块菌为原料，也可以以块菌加工剩余边角料为原料，提高了块菌综合利用程度，用本发明得到的富集了块菌活性和风味成分的环糊精按适当比例加入到酒类、饮料、汤料中，就可以方便制作富含块菌活性和风味成分的各类产品。富集块菌活性和风味的环糊精粉末的制作保持了块菌活性和风味，使珍贵的块菌资源得到有效利用，提高了经济林产品的附加值。
